• <xmp id="ogwus">
  • 話說春筍

    2021-03-22 09:03:39  來源:各界新聞網—各界導報  


    [摘要] 春鳥啼鳴,有客來訪,母親就到竹園里挖一些竹筍回來,輕輕用指尖剝去層層筍衣,只見筍肉清新水靈、潔白光潤,纖纖如玉蔥。母親拿出好不容易攢下的雞蛋,做一盤春筍炒雞蛋,脆嫩鮮美,味道極好...

      春鳥啼鳴,有客來訪,母親就到竹園里挖一些竹筍回來,輕輕用指尖剝去層層筍衣,只見筍肉清新水靈、潔白光潤,纖纖如玉蔥。母親拿出好不容易攢下的雞蛋,做一盤春筍炒雞蛋,脆嫩鮮美,味道極好

      □ 吳建

      一

      竹筍品種繁多,一年四季都有出產,其中春筍最好。

      春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富,被譽為“素食第一品”,也有春天“菜王”之盛譽,唐代著名詩人李商隱筆下就有“嫩籜香苞初出林,於陵論價重如金”的描述。

      春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽,炒、燒、煮、煨、燉皆可。一只鮮嫩的竹筍,因其各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為其他菜肴的配料;根部質地較老,可供煮、煨或與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵制成霉筍,燉食別有風味。

      春筍不僅是食中珍饈,同時也是天然的保健食品,有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,真可謂天賜尤物。

      據說唐太宗就很喜歡吃筍,每逢春筍上市,總要召集群臣大品“筍宴”,并以筍象征國事昌盛,比喻大唐天下人材輩出,猶如“雨后春筍”。南宋著名詩人陸游曾在江西品嘗過“貓頭筍”,詩中有“色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾貍”的句子。清代大畫家吳昌碩則在其畫作《竹筍圖》上稱贊:“客中雖有八珍嘗,哪及山家野筍香。”他把竹筍的美味置于八珍之上。相傳清代康熙皇帝南巡時,曹雪芹的祖父曹寅和妻兄李照,曾以春筍為食材燒出了名菜“火腿鮮筍湯”,博得皇上歡心,《紅樓夢》中榮寧兩府也把“火腿鮮筍湯”列為上品。

      二

      兒時,我家老屋后有一片茂密的竹園。

      陽春三月,春雨瀟瀟,綠幽幽的竹園、翠生生的竹竿,像一幅煙霧迷蒙的水墨畫。雨霧紛紛灑在竹葉上,“沙沙沙沙”,像少女輕撫琴弦,像春蠶吞食桑葉。“滴嗒——滴嗒——”竹葉上的小水珠掉落在地上,滲進土里,地里的筍芽兒如同嬰兒吸吮母親的乳汁,呼吸著泥土的芳香,一夜之間,無數的春筍便破土而出。雨過天晴,那些剛剛破土的春筍披著淡綠的嫩衣,在春風中微笑,在春陽里拔節,一切都是生氣勃勃的樣子。

      春鳥啼鳴,有客來訪,母親就到竹園里挖一些竹筍回來,輕輕用指尖剝去層層筍衣,只見筍肉清新水靈、潔白光潤,纖纖如玉蔥。母親拿出好不容易攢下的雞蛋,做一盤春筍炒雞蛋,脆嫩鮮美,味道極好。

      成家后,我特喜歡吃妻子燒的“腌篤鮮”。“腌篤鮮”用的是咸肉、鮮筍。將春筍去殼,切掉老根,筍對半剖開,切成滾刀塊;鍋內油熱后加入臘肉煸炒;鏟出肉片,倒入適量的底油;油溫后倒入春筍段翻炒,再把肉片倒入,用文火緩緩地“篤”,似有若無的竹筍氣味便會慢慢散發開來。這“腌篤鮮”的味道鮮香可口,實在是好。

      陽春三月,鳥語花香,正是品嘗春筍的大好時光。炒一盤鮮筍,來二兩小酒,讓我們和春天來個約會吧。

    編輯: 張潔

    相關熱詞: 春筍 春筍炒雞蛋
    分享到:

    以上文章僅代表作者個人觀點,本網只是轉載,如涉及作品內容、版權、稿酬問題,請及時聯系我們。電話:029-63903870

    本網所有文字、圖片和音視頻等,版權均屬各界新聞網所有,任未經本網協議授權不得轉載、鏈接或其他方式復制發表,違者本網將依法追究責任。
    各界新聞網 版權所有 Copyright(C) 2006-2020 gjnews.cn All Rights Reserved     備案號:陜ICP備13008241號-1
    国产成人午夜福利在线观看,人成午夜高潮免费视频,中文字幕制服丝袜人妻动态图,制服丝袜人妻在线无码