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  • 臘八節 臘八粥 臘八豆

    2021-01-18 15:52:57  來源:各界新聞網—各界導報  


    [摘要]等到把黃豆煮得又胖又大時,再用水淀粉勾芡,倒進鍋里不停地用勺子攪拌均勻,再燒一滾,?;?,一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單,這一盆菜,可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話說:吃了臘八飯,就把年來辦啦。從這一天起,春節離我們越走越近了...

      等到把黃豆煮得又胖又大時,再用水淀粉勾芡,倒進鍋里不停地用勺子攪拌均勻,再燒一滾,?;?,一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單,這一盆菜,可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話說:吃了臘八飯,就把年來辦啦。從這一天起,春節離我們越走越近了

      □ 屈保民

      踩進臘月邊兒,年就越來越近了,而臘八,可以說是春節的前奏。

      臘八節在我國已有一千多年的歷史。古人在每年的歲末之月,農閑之時,為了歡慶一年來的五谷豐登,舉辦一次特別的祭祀活動,選五谷熬粥,虔誠地祭祀諸神和祖先,并祈求來年五谷豐登,這就是農歷十二月初八這天的臘八節。而這一天,又恰是佛祖釋迦摩尼的成道之日,佛教、官民同慶,節日的氣氛愈加濃郁。

      陸游在《十二月八日步至西村》中這樣寫宋時的臘八風俗:“臘月風和意已春,時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里,牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物,差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋,更覺江村節物新。”

      而沈從文先生關于臘八粥的描寫更為具體:“把小米、飯豆、棗、栗、白糖、花生仁兒合并攏來,糊糊涂涂煮成一鍋,讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著,單看它那嘆氣樣兒,聞聞那種香味,就夠咽三口以上的唾沫了,何況是,大碗大碗地裝著,大匙大匙朝嘴里塞灌呢!”

      在我的老家,每年的這一天,母親都會說上這么一句:“臘八臘米飯,大人小孩都喜歡。臘八臘糊糊,大人小孩都糊涂。”然后母親就開始著手煮一鍋小米大米五谷雜糧混合在一起的臘八粥,粥在鍋里慢火熬煮,發出咕咕嘟嘟的響聲。臘八節正值三九嚴寒,窗外寒風凜冽,屋里卻是暖意濃濃。母親把熬好的粥一碗碗盛出來,一家人喝得熱熱騰騰舒舒服服。

      臘八這天,母親還會做出一盆臘八豆。臘八豆的材料有黃豆、豆腐、豬肉、辣椒面等。

      做臘八豆,母親會在頭天晚上就把黃豆泡在水盆里,水豆腐和豬肉都切成小丁,等到第二天黃豆吃足了水泡軟和了,母親就把黃豆用清水沖洗干凈,放進大鐵鍋里,和著豆腐丁肉丁一起,撒點鹽和辣椒面,加上小半鍋水,蓋上鍋蓋開始煮。等到把黃豆煮得又胖又大時,再用水淀粉勾芡,倒進鍋里不停地用勺子攪拌均勻,再燒一滾,?;?,一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單,這一盆菜,可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話說:吃了臘八飯,就把年來辦啦。從這一天起,春節離我們越走越近了。

    編輯: 張潔

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